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夏野菜のラタトゥイユ

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先週 主人の母と妹と従妹が我が家に遊びに来てくれました^^
ゆっくりしていってほしかったのでシンガポールチキンライスなど、お昼を用意しておきました♪
夏野菜のラタトゥイユは前菜の中の一品。
前日に作っておけるのでいつも助けられます('ω')ノ
キンキンに冷やして食べるのが美味しいです。

*夏野菜のラタトゥイユ*
(少なめ4人分)
にんにく           2片
オリーブオイル     大さじ3
ズッキーニ         1本
茄子             1本
ピーマン           2個
トマト缶           1カップ
ローリエ           2枚
塩              小さじ1

1、にんにくをみじん切り、茄子とピーマンは小さめ乱切り、ズッキーニは縦半分に切ってから1cm厚さにしておく。
2、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
  にんにくの香りがしたらズッキーニ→茄子→ピーマンと順に入れて炒めていく。
3、しんなりしてきたらトマト缶・ローリエ・塩を入れて蓋をして10分煮込む。

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コメント

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!

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