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茄子とチーズのトマトパスタ

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ハンバーガーに使ったミートソースが余ったので茄子と合わせてパスタにしました。
もちろんミートソースは市販のものでもOK!
トッピングのグリーンはバジルでもパセリでも、むしろ無くても・・・。
ちなみに今回はスプラウト使用。
ミートソースパスタは子供っぽいし、飽きた~なんていうときに是非^^
(まさに今回の私)

*茄子とチーズのトマトパスタ*
(2人分)
茄子             1本
にんにく           1片
オリーブオイル      大さじ2~3
ミートソース         200gくらい
とけるチーズ        ひとつかみ
パスタ            160g

1、パスタを表示時間通り茹でる。
  にんにくをみじん切り、茄子は輪切りにする。
2、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、いい香りがしてきたら弱火で茄子をしんなりするまで焼く。
3、ミートソースを入れてなじませたら茹で上がったパスタを加える。
  火を止めてとけるチーズを入れてざっと混ぜたらお皿に盛る。

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